竹鼠是啮齿目竹鼠科的通称，又称中华竹鼠、竹狸、竹根猪、竹根鼠、芒狸、冬芒狸、芒鼠、竹鼬、茅根鼠、芭茅鼠，因主要吃竹而得名。竹鼠属于脊椎动物亚门、哺乳纲、啮齿目、竹鼠科，是我国南方最珍贵的特种野生动物之一。
   竹鼠肉质精瘦，肥而不腻，鲜美可口，为野味上品，是一种营养价值高、低脂肪、低胆固醇的肉类食品：竹鼠给人体所需成份比家禽、家畜、水产等品种的营养有过之。尤其是竹鼠肉富含胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶类有机物，是构成人体皮肤、筋、腱、牙齿和骨骼等最主要的蛋白质成份，约占人体总蛋白质的1/3，是机体必须摄取的营养物，它能促进人体新陈代谢功能正常活性，进一步降低细胞可塑性衰老，增强皮肤弹性，防止皮肤干燥、萎缩、皱纹等。改善机体各脏器的生理功能，抗衰防老。其抗衰老功能是大米的400倍。所以竹鼠肉是一种有益健康和美容的天然补品，被视为山珍极品，绝对是爱美之人与长寿人仕追求的方法之一。
   此外，竹鼠是无汗腺动物，其皮毛细软，光泽油润，底绒厚，是制裘衣的上等原料。其皮制成夹克，长大衣在市场上极抢手，竹鼠的须是制作高档毛笔的原料，货源紧张，供不应求。

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