2、食材：鸡骨架3000克，猪骨头3000克，牛背骨5斤。
3、配料：糖1000克，海天金标生抽王1500克，桂林米酒1000克、醋150克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克、牛肉香精100克。
4、先将鸡骨架，猪骨头，牛背骨洗净，放水侵过骨头，煮一会除去面沫，水开后小火熬煮。骨头熬煮3.5小时后，放于用纱布包好的香料。
5、香料熬煮1.5小时后，放第一批盐（总量的2/3）。
6、将过滤好的卤水烧开后放第二盐、豆腐乳（一定要先打碎），卤锅离火，
7、将生抽、老抽、蚝油、冰糖放入卤锅待糖溶后再放入鸡精、味精、牛肉香精搅匀料，最后放醋。