这里培训中国正宗腌咸菜秘制配方全教
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。各地的咸菜各有特点，互不雷同。北京的水疙瘩、天津的津冬菜、保定的春不老。“保定有三宝：铁球、面酱、春不老”。苏州的春不老，是用带缨子的很小的萝卜腌制的，腌成后寸把长的小缨子还是碧绿的，极嫩，微甜，好吃，名字也起得好。保定的春不老想也是这样的。周作人曾说他的家乡经常吃的是咸极了的咸鱼和咸极了的咸菜。鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人。腌雪里蕻南北皆有。朝鲜辣菜也可以算是咸菜。延边的腌蕨菜北京偶有卖的，人多不识。福建的黄萝卜很有名，可惜未曾吃过。福建每到秋末冬初，多数人家都腌萝卜干。到店铺里学徒，要“吃三年萝卜干饭”，言其缺油水也。
吃一些腌制咸菜用来下饭特别好，就像黄瓜、茄子、豆角等蔬菜都可以腌制，下面给大家介绍老式腌咸菜的做法。腌咸菜。要怎么腌才好吃。其实，从选材都配方。到容器都是决定腌的咸菜好吃的关键，首先。在选原材料的时候，人们一般会选择芥菜或者萝卜进行腌制。在选芥菜的时候。一定要选新鲜的、好的芥菜，并且在腌制之前。要把它新干净。把菜的泡干净。想吃就吃，不吃就放冰箱，很简单，腌咸菜就是使酱中的糖分、酸、气等渗入到咸菜坯中。成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜！
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