乳酸干酪素批发 山西干酪素批发 鲁储化工 安徽干酪素批发干酪素是什么，
酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机**，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中，则迅速膨胀，但粒子不结合。酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶，性状：白色至淡黄色颗粒、**或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。3、【工业产品】：石油业、制造业、农业产品、科技研发、蓄电池、精密铸件等。
酪蛋白又称：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪胶。含量：98%
性状：白色至淡黄色颗粒、**或片状，无臭 无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐 。
干酪素是动物汁中的含磷蛋白。结构式为nh2rcooh，无臭、无味的白色至黄色粉末，相对密度1. 25-1.31。几乎不溶于水、醇及醚。溶于稀碱液、碱性碳酸盐溶液和浓酸，在弱酸中沉淀。有吸湿性，干燥时稳定，潮湿时迅速变硬。
不溶于水和有机剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。干酪素是等电点为ph4·6的性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。鲜奶级或者食品级这样的一般只是企业标准，区别划分也是以蛋白质含量，灰分，水分，酸度，脂肪量，黏性，颗粒大小这些干酪素特性来划分。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。
干酪素性状：白色无定形粉末或颗粒。是一种含磷复合蛋白。经电泳分析有不少于20中的磷蛋白组分，主要成分为a-酪蛋白和b-酪蛋白。干粉无臭，无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。酶法生产干酪素乳在凝乳酶、酸、酒精作用下或加热至140℃以上时，干酪素可从乳中凝固沉淀出来，经干燥后即为成品。溶于碱性水溶液，溶于浓盐酸呈浅紫色，几乎不溶于水和非极性有机剂。相对密度1.25～1.31，等电点4.7。
制备方法：（1）新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、酸、盐酸或硫酸），将ph调至4.7，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白。（2）将牛奶与粗制凝乳酶作用，形成凝固沉淀物，称为粗制凝乳酶酪蛋白，呈白色粒状。硫酸铜均匀混合，再配入煤油得到酪素胶，是航空工业和木材加工部门使用的一种胶合剂。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。

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