真空袋分为普通级和高温蒸煮技术，这个是按温度进行区别，高温蒸煮真空袋是指温度在121度以上--145度（含145度）。
耐高温蒸煮食品包装袋，俗称软罐头，是用于常温下存放、保质期超过六个月的肉食品包装材料，因为在肉食品加工过程中，它和它包装的肉食品，要在121℃高温热水中蒸煮数分钟，121℃热水是在压力超过1个大气压下产生的，所以这种肉制品加工工艺叫高温高压杀菌工艺，与此相对应的是低温杀菌工艺，它是肉制品在常压下90℃热水中蒸煮成熟，有的产品要煮三四个小时，两者的区别在于加热温度的高低，低温杀菌只能杀死致人食物中毒的细菌，使人食后不会发生实物中毒，但杀不死全部细菌特别是耐热性超过100度的嗜热菌和牙孢，高温杀菌杀死了所有的细菌和牙孢，消除了肉食品腐质的内因。如果使用良好阻隔性的包装材料做包装，则经过高温杀菌的肉食品保质期达到六个月以上。
适用于常温下耐储存肉食品包装材料应具备以下条件：
1.良好的机械性能，强度高，柔软，能适应各种包装机械、制袋机、热合机的需要；
2.良好的耐热性，在121℃温度下蒸煮40分钟，包装膜、袋尺寸稳定，不变形，不分层，热封处不开裂；
3.具有较高的阻隔性，氧气透过量低于30cm3/m2.24h 23℃。rh50%，水蒸汽透过量低于5g/m2.24h.38℃.atm rh90%；
4.优秀的食品卫生性，不含对人有害物质，经高温蒸煮后不会产生对人有害物质，长期与食品接触，化学性能稳定，不会与食品中各种成分发生化学反应，生成对人体有害的物质；
5.良好的商品展示性，高度透明，表层可彩色印刷。

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